This website is using cookies
×

Pepernoten bakken

De pepernoten en kruidnoten liggen tegenwoordig al vanaf begin september in de winkel.

Per jaar worden er in Nederland tussen september en 6 december ongeveer 4 miljard pepernoten / kruidnoten gegeten.

Verschil tussen pepernoten en kruidnoten

De begrippen pepernoot en kruidnoot worden regelmatig door elkaar gebruikt.

Er is wel degelijk een verschil tussen de kruidnoot en pepernoot.

Pepernoten

Het oudste bekende recept voor pepernoten komt uit de 16e eeuw.

De pepernoot bestaat meestal uit grote brokken met de structuur en ook smaak van TaaiTaai.
De basis voor de pepernoot is Roggemeel gemengd met honing en anijs.

Verse pepernoten zijn taai, maar na een tijdje worden ze hard en zijn ze nog moeilijk te eten.

Voedingswaarde : handje pepernoten is 31 Kcal.

Kruidnoten

De kruidnoot is kleiner dan de pepernoot en ook harder en brosser.

De basis voor de kruidnoot is tarwebloem gemengd met o.a. kaneel en nootmuskaat.

Voedingswaarde : handje kruidnoten 48 Kcal

Pepernoten bakken

Ingrediënten

  • 125 gram tarwebloem
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 175 gram honing
  • 75 gram stroop
  • 1 ei
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel gemalen anijszaad
  • snufje zout

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200° C
  • Meng de honing, stroop, ei, anijs, speculaaskruiden en het zout in een kom.
  • Zeef het meel boven de kom en kneed er een stevig deeg van.
  • Zet het deeg 1 tot 2 uur afgedekt in de koelkast.
  • Rol het deeg uit en snij er blokjes van.
  • leg de pepernoten op een ingevette bakplaat en bak ze in 10-15 minuten lichtbruin en gaar.

Kruidnoten bakken

Ingrediënten

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • 125 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 100 gr koude harde boter
  • 6 el melk
  • 4 tl speculaaskruiden
  • Snufje zout

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 175 gr. (hetelucht)
  • Meng het bakmeel met de suiker, de speculaaskruiden en het zout.
  • Snij de koude boter in blokjes en voeg dit samen met de melk bij de droge ingredienten.
  • Kneed er snel (eventueel met een keukenmachine) een samenhangend deeg van.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Maak balletjes ter grootte van een knikker van het deeg en verdeel deze over de bakplaat.
  • Bak de pepernoten in ongeveer 25 minuten af in de oven.

 

Laatst aangepast op zaterdag 10 maart 2018 07:46
×

TOP